催化剂燃烧法燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应，把油烟废气中的污染物质转化为CO2和H2O等物质，从而达到净化目的。在燃烧过程中，让油烟废气通过自净化催化剂，催化剂的催化反应有利于污染物的转化。一般采用陶瓷或金属蜂窝进行载体进行氧化催化。这类油烟净化设备只适用油烟浓度很低的场合，如食物生吃或制作半成品。缺点：催化燃烧净化设备的开发还不十分成熟。

基本要求1、油烟净化器产品应符合本技术条件的规定，并按照经规定程序批准的图纸和技术文件制造。2、饭店油烟净化器产品外观应平整光洁，便于安装、保养与维修。3、餐饮业油烟净化系统焊缝、接口处、设备本体均应密封。4、酒店油烟净化分离和收集的油污、废水不得直接排放造成二次污染。5、机械式油烟净化器更换下的滤料应集中处理，不得造成二次污染。6、电子式油烟净化器应有醒目的安全提示和接地装置。7、湿式油烟净化器的液体循环系统应无渗漏。技术要求1、食堂油烟净化器以及餐馆油烟净化器、酒店油烟净化器产品在额定处理风量下，油烟净化率应符合表1规定。2、低空排放以及高空排放的油烟净化器产品在正常使用条件下，平均无故障累积运行时间应不小于3000h。3、油烟净化器在额定风量运行时，其系统阻力及设备的噪声应符合表2要求。

利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。此处理方法最为环保。液沫洗涤利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001要求的。采用专用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕捉气相中的油烟等微粒；同时利用自身排风风机的负压产生约600mm厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm）对油烟气体进行洗涤式净化。约等效于600米的自然降雨层的净化效果。油烟中油的去除率90%，黑烟颗粒物的去除率90%，空气中灰尘等杂质的去除率90%，各类气味的去除率70%，蓝色烟（化学凝胶）的去除率60%。产品需要每使用2～3天做一次排污、添加专业净化剂的工作。产品运行稳定、使用寿命长、特级防火。

厨房设计决定厨房建设投资厨房设计布局确定厨房各工种、职能空间的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备。面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量过多、功率过大超越本企业厨房生产需要；或片面追求设备先进，功能完备，都将增加厨房的建设投资。油烟净化设备哪家好反之，厨房面积过小，设备设施配备不足或功率不够，生产和使用的过程就会捉襟见肘，影响效率，追加投资建设不仅增大成本，还会影响正常的生产和出品。厨房设计直接影响出口速度和质量厨房设计以及布局的目的包括有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全和卫生规则并提供适宜的工作条件。优质油烟净化设备哪家好厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。

电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，净化效率高，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。静电过滤器：含有粉尘颗粒的气体，在接有高压直流电源的阴极线(又称电晕极)和接地的阳极板之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，此时，带负电的气体离子，在电场力的作用下，向阳板运动，在运动中与粉尘颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后的尘粒在电场力的作用下，亦向阳极运动，到达阳极后，放出所带的电子，尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出防尘器外。

目前，面板使用薄膜按键的油烟净化器多采用CMOS集成电路或专用单片机、驱动晶闸管、三端稳压器等构成的控制电路，电路显得复杂，成本也高。为此，笔者采用具有辅助触点的新型继电器和转换式轻触开关等设计制作了一种简化的轻触式控制开关，其成本比相同功能的其它电路要低10多元。由于使用元器件较少．故障率相应也低；抗干扰性强，可靠性高；自身耗电小，关机后无静态耗电。工作原理油烟净化器轻触控制开关的电路为便于说明工作原理，绘出了被控制对象——电动机M、电灯H和它们的保险丝F等。具有辅助触点的继电器K。及K2、转换式轻触开关sB。～s＆等，构成r交叉控制的互锁开关。用于控制油烟净化器电动机M的运行（快速、慢速）和停止；晶体三极管VT、K3、sB4等构成了单键双稳态开关，用于控制油烟净化器照明灯H的亮灭。电源变压器T、整流二极管VD6一VD9和电容器C2等构成了电源变换电路，将220V交流市电变换成为12V左右的直流，供控制电路工作用电。平时，继电器K．。K3均处于释放状态，电动机M无电不运转，电灯H亦不发光。当按下轻触开关sBl时，继电器K。通电吸合，其常开触点KHI接通电动机M的供电回路，使M通电高速运转。与此同时，KI的辅助触点KH】’闭合，使Kl线圈通过KHl’、sB2构成新的供电回路，在sB。复位后使K，仍保持吸合状态不变。当按下sB2时，一方面继电器K。供电回路被切断，K1释放，M断电停止高速运转。